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 Posted in Cozinha Brasileira

Camarão Grelhado com Creme de Manga

  • 2 mangas descascadas e cortadas
  • Caldo de camarão
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Brotos de coentro
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • ½ palmito pupunha
  • 8 camarões pistola descascados
  • Azeite Valle Madruga
  • Sal Marinho
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 limão

 

Asse o palmito em um papel alumínio. Faça um caldo com as cascas dos camarões. Refogue a cebola, meia pimenta dedo-de-moça, os dentes de alho picados e a manga. Acrescente o caldo de camarão e deixe ferver até reduzir. Bata essa mistura no mixer. Peneire e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Faça uma salsa com a manga cortada em cubinhos, pimenta dedo-de-moça e broto de coentro. Tempere com limão, sal e azeite. Grelhe os camarões na frigideira quente e reserve. Corte o palmito bem fino e em meia lua.

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Sirva os camarões sobre o creme de manga, a salsa e o palmito pupunha.

Decore com brotos de coentro.

 

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