- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 300 g de carne (para guisar)
- 30 g de manteiga
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de caldo de carne
- 2 tomates maduros
- 1 colher de chá de ervas aromáticas secas
- 500 g de canelones
- 50 de queijo mozzarella
- Manteiga q.b.
Para o molho de tomate:
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 4 tomates grandes maduros
- Manjericão, sal e pimenta q.b.
- Recheio: Pique a cebola e os alhos e aloure-os num pouco de manteiga.
- Acrescente a carne, a manteiga, o vinho, o caldo de carne, as ervas aromáticas, o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos.
- Deixe estufar e tempere com sal e pimenta.
- Depois de cozinhada a carne, pique-a finamente.
- Molho: Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite.
- Arranje o tomate, eliminando-lhe as peles e as sementes, corte-os em pedaços e acrescente-os ao refogado.
- Tempere com manjericão, sal e pimenta e mexa bem.
- Depois, passe o molho pelo passe-vite, retire-lhe 3 colheres das de sopa e junte à carne, misturando bem. Reserve o restante.
- Montagem: escalde os canelones em água fervente e mergulhe-os, de seguida, em água fria. Escorra-os e seque-os.
- Com um saco de pasteleiro, recheie-os e disponha-os num tabuleiro refratrário untado.
- Cubra com o restante molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno durante alguns minutos.
- Sirva de imediato.
