- 1/2 de borrego do fundo
- 5 grãos de pimenta
- 1 cebola
- sal q.b.
- 100 grs +/- de arroz gomoso
- hortelã q.b.
- 1 cenoura média
- Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados: a pimenta, a cebola, a cenoura e o sal.
- Deixa-se ferver em lume brando durante, aproximadamente, 1 hora.
- Depois de cozida, a carne retira-se e coa-se o caldo.
- Vai novamente ao lume e quando, levantar fervura junta-se o arroz, que deve cozer durante 10 minutos.
- Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não.
- Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã.
