A receita de canja de galinha é um clássico em muitas casas portuguesas. A canja de galinha é uma receita de sopa à base de arroz, no entanto, a massa também já se tornou num ingrediente popular.

A receita de canja de galinha teve origem na China e é muito comum nos países asiáticos. Em Portugal, a receita tradicional de canja de galinha é muito completa e nutritiva, embora relativamente simples de preparar. É uma comida de conforto que nos remete para a nossa infância. 

• 1 galinha caseira com miúdos
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 Caldo de Galinha
• 2 a 3l de água
• 1 chávena de massa cuscuz
• hortelã q.b.
• sal q.b.

1. Comece por partir a galinha em pedaços mais pequenos. Leve ao lume uma panela com água, os dentes de alho sem casca, a cenoura e a cebola descascada.
2. Quando estiver a ferver acrescente a galinha, o caldo Maggi e tempere com sal.
3. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos ou até a carne estar cozida.
4. Retire do lume e coe o caldo. Reserve a galinha com os miúdos e a cenoura.
5. Leve o caldo novamente ao lume e coza nele a massa cuscus. Quando estiver cozida, cerca de 15 minutos.
6. Desfie grosseiramente os pedaços da galinha.
7. Acrescente ao preparado da massa a cenoura cozida cortada em pequenos cubos e a galinha.
8. Sirva com um ramo de hortelã.

Veja também:

• Canja de Galinha à Portuguesa