- 2 kg de caracóis
- 1 Cebola
- 1 folha de louro
- 2 dentes de Alho
- 1/2 chouriço
- 1 malagueta
- 0,5 dl de Azeite
- orégãos q.b.
- sal q.b.
- Lave bem os caracóis, em várias águas, até perderem a viscosidade. Coloque-os numa panela com água fria, até cobri-los por completo.
- Leve a lume brando, retirando a espuma que se vai formando à superfície.
- Assim que o caracol começar a sair da casca, aumente o lume e junte a cebola, cortada em pedaços, o louro, os alhos esmagados, o chouriço cortado em pedaços e a malagueta.
- Tempere com o azeite, orégãos e sal a gosto. Deixe ferver entre quatro a cinco minutos.
- Retifique os temperos e deixe apurar um pouco, antes de servir este petisco.
