Ingredientes:
- 500g de caracóis
- meio chouriço
- 100g de bacon de peru
- azeite
- 2 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- 5 tomates grandes bem maduros
- meio pimento vermelho
- meio copo de vinho branco
- piri-piri a gosto
- sal e pimenta a gosto
- oregãos
1 copo = 250ml
Preparação:
- Lavam-se muito bem os caracóis, debaixo de água corrente, até que deixem de ter baba e estejam bem limpos.
- Transferem-se para uma panela, com a cebola, 3 dentes de alho, sal, piri-piri e oregãos.
- Leva-se a lume muito brando, até que os caracóis saiam da casca. Nesta altura, aumenta-se para lume médio alto e deixa-se ferver durante 25 minutos.
- Entretanto, aquece-se o azeite e salteia-se a cebola e o alho picados.
- Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o bacon de peru cortado em cubinhos, o chouriço às rodelas, o pimento em cubos e deixa-se cozinhar durante 5 minutos, mexendo com frequência.
- De seguida junta-se o vinho, deixa-se evaporar o álcool e junta-se o tomate descascado e cortado pedaços.
- Tempera-se com sal, pimenta, piri-piri e oregãos. Deixa-se ferver em lume brando, até começar a reduzir.
- Junta-se os caracóis escorridos e deixa-se cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos, com a panela tapada.
- Mexer com frequência para que não queime.
- Servir com fatias de pão e uma cerveja bem gelada.
