- 0,5 kg de carapaus médios
- 2 dl de azeite
- 1 dl de vinagre
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 molho se salsa
- sal grosso q.b.
- Arranje os carapaus em cru, tire a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça.
- Em seguida ponha por cima sal grosso, em camadas alternadas.
- Deixe repousar cerca de 24 horas. Retire o sal e lave os carapaus em água fria.
- Entretanto, ponha um tacho ao lume com água, adicione os carapaus e deixe cozer.
- Depois de cozidos coloque-os em água fria.
- Limpe as peles e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto.
- Coloque os carapaus na travessa onde vai servir.
- Regue com azeite, alho picado, cebola cortada em rodelas finas e o vinagre.
- Polvilhe com salsa picada.
