- 2 carapaus médios
- sal q.b.
Saladas
- 1/2 pimento encarnado
- 1/2 pimento verde
- 1 dente de alho
- 3 hastes de salsa
- sal q.b.
- azeite extra – virgem q.b.
- alface
- tomate
- 1/2 cebola
- manjericão q.b.
Molho
- 1 cebola pequena
- azeite extra – virgem
- vinagre
- 1 pitada de pimentão doce
- 3 hastes de salsa
- Tempere o peixe de sal uns 30 minutos antes. Lave-o, seque-o bem depois e tempere novamente com uma pitada de sal.
- Faça o lume e quando estiver no ponto coloque os carapaus a grelhar, sem mexer até estarem assados desse lado (conte com uns 4 a 5 minutos de cada lado).
- Nas brasas asse os pimentos. Coloque-os dentro de um saco fechado e deixe assim uns minutos (o saco vai acabar de cozinhar os pimentos ao vapor e facilitará o retirar a pele).
- Depois de retirar a pele aos pimentos corte-os em pequenas tiras e disponha-as numa tigela.
- Pique finamente a salsa e o alho e junte aos pimentos. Tempere a gosto de sal, azeite e vinagre.
- Lave e arranje o tomate a alface. Tempere a alface de sal, vinagre e azeite e o tomate com a cebola, o azeite, uma pitada de sal e o manjericão.
- Faça o molho. Pique muito finamente a cebola e a salsa. Deite tudo numa tigela. Junte o azeite e uma porção de vinagre a gosto. Junte então o pimentão doce a gosto, envolva bem.
- Sirva os carapaus grelhados com as saladas e regue-os com o molho à espanhola e se gostar, com batata e feijão verde cozidos.
