- 2 carapaus grandes
- 3 dentes de alho laminados
- 1 cebola cortada às rodelas
- 1 dl de azeite
- 2 tomates limpos de peles e sementes
- 1 raminho de coentros picados
- Batatas cozidas para acompanhar
- sal e pimenta q.b.
- Temperar os carapaus com sal e pimenta.
- Numa frigideira ou tacho colocar o azeite, a cebola e o alho. Levar ao lume, assim que a cebola quebrar adicionar o tomate picado grosseiramente.
- Deixar refogar até o tomate estar cozinhado. Depois de pronto, adicionar um ramo de coentros picados.
- Colocar os carapaus num prato de forno e regá-los com o refogado. Tapar com papel de alumínio.
- Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 minutos tapado e depois mais 15 minutos para acabar de assar.
- Servir com batata cozida.