- 1 kg de cardos limpos
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 100 g de presunto
- 200 ml de água de cozer os cardos
- 200 ml de leite
- 100 g de amêndoa laminada
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 limão
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Corte as pontas dos cardos e retire os fios.
- Corte em pedaços de cerca de cinco centimetros e lave bem.
- Coza os cardos numa panela com água a ferver e sumo de limão, durante trinta minutos a quarenta minutos ou até estarem “al dente”.
- Escorra bem e reserve.
- Guarde a água de cozer os cardos.
- Pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho com o fundo coberto de azeite.
- Junte o presunto cortado em cubos pequenos e mexa durante cinco minutos.
- Adicione a farinha e mexa cinco minutos aproximadamente.
- Ligue com a água de cozer os cardos mexendo sempre para desfazer a farinha. Adicione o leite e os talos.
- Quando o molho começar a engrossar adicione a amêndoa ligeiramente desfeita.
- Tempere com sal e pimenta e coza cinco a a dez minutos.
- Se o molho estiver muito grosso misture um pouco mais de água. Sirva quente.
