- 2 batatas médias
- 1 courguete
- 1 chávena de chá de ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 chávena de chá de cenouras baby (ou normais cortada em cubinhos)
- 1 couve flôr pequena
- 1/2 lata de tomate pelado (ou 2 tomates maduros)
- 1 colher de chá de pó de caril
- 1 malagueta
- sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 150ml de leite de coco
- Leve um tacho ao lume com o óleo e refogue a cebola picada juntamente com a folha de louro.
- Adicione o pó de caril, a malagueta e o tomate pelado partido em quartos e deixe refogar mais um pouco.
- Quando a mistura começar a querer agarrar ao fundo do tacho adicione 1 copo (pequeno) de água e deixe levantar fervura.
- Acrecente depois as batatas aos cubos, a courgete em rodelas, a couve flôr em floretes pequenos e as ervilhas e as cenouras. Tempere de sal e deixe cozinhar 5 minutos.
- Ao fim desse tempo a crescente o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
- Sirva bem quente com arroz basmati.
