Para 3-4 pessoas
- 600 g de carne de porco
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 3 dentes de alhos
- 500 g de camarão descascados em cru (aproveitando as cabeças e cascas)
- 2 dl de leite de coco
- 1 colher de sopa de um bom caril picante
- 1 folha de louro
- 4 cebolas médias
- banha q.b.
- 1 colher de café de açafrão
- 1 pitada de cominhos (facultativo)
- sal q.b.
- Tempere a carne cortada aos bocadinhos com vinagre, pimenta, e os dentes de alhos descascados e pisados.
- Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
- Coza as cascas e cabeças do camarão em 4 dl de água cerca de 5 minutos.
- Passe as cabeças pelo passe-vite aproveitando todo o líquido. Reserve.
- Põe-se ao lume numa caçarola, a banha e a cebola picada e o louro e, quando a cebola estiver aloirada deita-se a carne.
- Quando a carne estiver refogada, deite a água reservada e coze-se, deitando de seguida o caril, açafrão e os cominhos.
- Depois da carne cozida, junta-se o leite de coco, os camarões, deixando ferver por mais 10 minutos.
- Sirva acompanhado com arroz branco solto.
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