- 600g de lombo de atum
- 400g de batata doce
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo de palma
- 1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre
- 1 colher (sopa) de caril em pó
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 malagueta fresca
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 paus de canela
- 1 estrela de anis
- 1 colher (sopa) de garam masala
- 400ml de leite de coco
- 1 punhado de cajus
- Sal
- Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta mole. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture bem e reserve.
- Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis.
- Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes.
- Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.
- Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve.
- Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.