- 200 g de espinafres frescos
- 400 g de batatas
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1,5 dl de água ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa de caril
- 2 colheres de sopa de cebolinho
- 1 colher de café de sal
- Pimenta-rosa q.b.
- Lave os espinafres, retire-lhes os caules mais grossos e escorra-os.
- Coza os espinafres em água durante cerca de 3 minutos, volte a escorrê-los e deixe-os arrefecer. Esprema-os com as mãos e pique-os grossos.
- Corte a cebola, o alho e a batata em cubos.
- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie, em lume brando, os grãos de mostarda durante uns instantes; adicione depois a cebola, cubra com água ou com caldo de legumes, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Acrescente os espinafres, volte a tapar a frigideira e mantenha a cozer por mais 5 ou 6 minutos, até as batatas começarem a ficar moles.
- Tempere com sal e pimenta, polvilhe com o cebolinho e sirva.
