- 550 g de carne de borrego cortada em cubos
- 70 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 cardamomos
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos
- 8 g de raiz de gengibre picado
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 400 g de tomate pelado (em lata)
- 500 g de grão-de-bico cozido
- 200 ml de leite de coco
- 350 ml de água
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Hortelã ou coentros frescos picados para servir
- Colocar 30 ml de azeite num tacho ao lume, assim que estiver quente colocar a carne e deixar alourar. Retirar a carne e reservar.
- Colocar no tacho o restante azeite, a cebola e os dentes de alho picados, o gengibre e as sementes de cominhos.
- Deixar refogar até a cebola quebrar.
- Adicionar os cardamomos abertos, a folhas de louro e as restantes especiarias. Mexer. O refogado vai secar e por isso, juntar logo se seguida o tomate pelado.
- Esmagar o tomate um pouco com a ponta da colher-de-pau. Deixar ferver um pouco. Adicionar a água e deixar levantar fervura.
- Adicionar a carne, e o grão-de-bico. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos, ou até a carne estar tenra.
- A meio adicionar o leite de coco. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água. No final. rectificar os temperos.
- Servir com hortelã fresca picada.
