Para 2 pessoas

• 1 embalagem de miolo de camarão grande
• 1 colher de sopa de mistura de caril indiano
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
• vinagre de cidra q.b.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de coco ralado
• 1 pacote de natas de soja
• azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 banana grande pouco madura

1. Misture o caril, o açafrão e o gengibre com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa.
2. Junte o concentrado de tomate e envolva o miolo de camarão nesta mistura.
3. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Deite o miolo de camarão e deixe cozinhar.
4. Junte o coco e as natas de soja deixe apurar mais uns minutos. Adicione a banana cortada em rodelas.
5. Sirva com arroz basmati cozido com açafrão, salpicado com coentros frescos picados.