• 2 embalagens de miolo de camarão
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 3 colheres (sopa) de caril vermelho em pasta
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de açafrão
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 1 lata de leite de coco
• sumo de lima q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• coentros picados q.b.

Coloque num recipiente a pasta de caril, o açafrão, o gengibre ralado e um pouco de sumo de lima, envolva bem até formar uma pasta e reserve.

Numa tigela, introduza os camarões previamente lavados, tempere com uma pitada de sal, algumas gotas de sumo de lima a gosto e reserve.

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com a cebola, deixe amolecer, introduza o alho picado e deixe alourar. Adicione o concentrado de tomate, envolva bem e deixe ferver.

De seguida, acrescente a mistura do caril, envolva bem e adicione o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos.

Retifique a espessura do molho, se necessário deixe o molho reduzir mais um pouco.

Entretanto, adicione os camarões, previamente temperados, deixe cozinhar até começarem a mudar de cor, cerca de 5 minutos.

Sirva o caril com coentros picados acompanhado de arroz basmati.