Para 6 pessoas:

• 3 c. sopa azeite
• 300 g quiabos
• 2 cebolas picadas
• 2 c. sopa gengibre em pó
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde em cubos
• 1 c. chá coentros moídos
• 1 c. chá açafrão-da-índia
• ½ c. chá cominhos
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• qb pimenta em moinho
• 1 c. chá sal
• 600 g miolo de camarão congelado
• 1 molho de coentros frescos
• 600 g arroz Basmati

1. Aqueça o azeite numa frigideira larga e alta. Adicione os quiabos cortados em pedaços e deixe cozinhar durante 4 minutos. Retire os quiabos e reserve-os.
2. Coloque na mesma frigideira a cebola, o gengibre e os alhos picados e deixe cozinhar em lume brando 3 minutos ou até a cebola começar a amolecer.
3. Junte o pimento e deixe cozinhar mais 2 minutos. Em seguida, junte as especiarias, envolva e acrescente o tomate.
4. Deixe cozinhar 5 minutos, em lume brando, e tempere com um pouco de pimenta e uma colher de chá de sal.
5. Coloque esta mistura no copo do liquidificador e triture tudo muito bem.
6. Ponha o molho novamente na frigideira, adicione o miolo de camarão, previamente descongelado, e cozinhe mais 5 minutos.
7. Por fim, adicione os quiabos reservados e polvilhe tudo com os coentros picados.
8. Envolva bem e sirva com o arroz Basmati.