- 400 g de camarão (usei o camarão selvagem de Moçambique)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 1/2 pimento vermelho, bem picado
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 pitada de piripiri em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de caril
- 200 ml de leite de coco
- Sal q.b.
- Coentros frescos q.b.
- 200 g de arroz thai jasmin
- 400 g de água
- Sal q.b.
- Descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça. Faça um corte no lombo de cada camarão, retire-lhe o filamento escuro do interior.
- Aqueça o óleo de sésamo num wook e junte-lhe a cebola e os destes de alho, muito bem picados, deixando amolecer um pouco.
- Acrescente o pimento picado, o gengibre, açafrão e caril. Envolva e deixe fritar durante 2 minutos.
- Junte os camarões e salteie durante, cerca de, 3 minutos ou até surgir uma alteração na cor.
- Adicione o leite de coco e tempere com sal e piripiri a gosto.
- Mexa delicadamente e deixe cozer, em lume brando, durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso.
- Enquanto isto, leve a água a ferver temperada com sal a gosto e acrescente o arroz.
- Mexa ocasionalmente, tape e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.
- Servir os camarões com o molho sobre uma cama de arroz thai jasmim e polvilhe com coentros picados.
