- 600 gr de carne de vaca cortada em cubos
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1/2 cubo de caldo de carne
- 1 (colher de. chá) de mel líquido
- 1 (colher de chá) de caril indiano
- 1 (colher de. chá) de açafrão-da-índia em pó
- 2 (colheres de. chá) de mistura de especiarias
- 4 colheres (de sopa) de tomate pelado em cubos
- 1 colher (de sopa) de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 200 ml de leite de coco
- 2 batatas doces cortadas
- 300 ml de água quente
- sumo de 1/2 limão
- sal q.b.
- coentros picados para servir
Descascar as cebolas, o alho e o gengibre. Colocar no robot de cozinha, a cebola, o alho, o gengibre, o cubo de caldo de carne e triturar bem. Juntar o mel e as especiarias, triturar novamente para formar uma pasta homogénea.
Colocar a carne numa panela com o azeite e alourar bem. Retirar e reservar. Na mesma panela, colocar o tomate e o concentrado de tomate, deixar cozinhar 2/3 minutos, juntar a pasta preparada e cozinhar mais 3/4 minutos.
Adicionar a carne, cozinhar durante 3/4 minutos e juntar as batatas cortadas em cubos. Cobrir com a água e o leite de coco.
Cozinhar em lume brando cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligar quando o molho estiver espesso.
Antes de servir, regar com umas gotas de limão.
Servir quente, polvilhado com coentros frescos picados.
