Opção nº 2

• 1,5 kg de coelho
• 1 colher de sopa de caril
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 tomates pelados
• 1 dl de vinho branco
• 4 dl de leite de coco
• 6,5 dl de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cenoura
• 1 raminho de coentros
• Sal  q.b.
• Pimenta q.b.

1. Comece por cortar o coelho em pedaços e tempere com sal, o caril e a pimenta.
2. Aqueça o azeite e aloure a carne. Adicione a cebola, os alhos e o tomate picados. Refogue um pouco e adicione o vinho.
3. Cozinhe durante cinco minutos e acrescente o leite de coco.
4. Cozinhe em lume brando, durante mais 20 minutos, mexendo sempre e até estar cozido.

Opção nº 3

• 1 coelho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 malaguetas frescas
• 3 folhas de louro
• 3 tomates maduros
• 4 colheres de sopa de pasta de caril
• 400ml de leite de coco
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

1. Corte o coelho em pedaços pequenos e reserve.
2. Pique as cebolas e os alhos e leve a refogar com um fio de azeite.
3. Quando a cebola estiver translúcida junte a pasta de caril e 50ml de água, deixando evaporar um pouco.
4. Junte o coelho e envolva bem.
5. Junte o tomate em pedaços, as malaguetas às rodelas, as folhas de louro, 200ml de água e sal.
6. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
7. Quando o coelho estiver cozido, junte o leite de coco e retifique os temperos.
8. Deixe cozinhar durante mais 5 ou 10 minutos, para que o molho engrosse um pouco.
9. Por fim, polvilhe com os coentros picados e as rodelas de malagueta fresca.
10. Acompanhe com arroz basmati.