Para 3 pessoas

• 1 frango, cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de chá de manteiga
• 2 cm de gengibre, descascado e picado
• 1 cebola, grande picadinha
• 1 dente de alho, picadinho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de, caril em pó
• 200 ml de leite de coco
• 1 malagueta, cortada em pedacinhos
• 1 colher de sopa de, manteiga
• Coentros picados
• 300 gr de esparguete

1. Numa panela, ponha o azeite e refogue nele a cebola e o alho, junte a folha de louro e a malagueta.
2. Junte o gengibre e refogue também, adicione o caril e deixe refogar até ficar dourado.
3. Junte o frango mais a marinada e deixe cozinhar, tapado.
4. Depois de cozinhar durante 10 minutos, mexa para misturar os sabores. Junte o leite de côco e a manteiga, se gostar de coentros pode juntar também, cozinha mais 20 minutos.
5. Coza o esparguete noutro tacho, em bastante água a ferver com sal e um fio de azeite (coze em cerca de 10 minutos, veja o tempo recomendado na embalagem da sua massa).
6. Depois de cozida, escorra a água e junte o esparguete ao caril, envolva tudo e está pronto.