- 500 g de peito de frango
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho
- 1 pedacinho de raiz de gengibre com 1 cm
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa bem cheia de caril em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)
- 400 ml de leite de coco
- 100 ml de natas
- 1 malagueta
- 2 c. chá de açúcar mascavado
- 2 mangas maduras
- 1 pitada de pimenta
- sal
- coentros
- 150 g de arroz aromático
- 1 pedaço de cebola
- 300 g de água
- Comece por cortar o peito de frango, em cubos médios, e tempere com sal e pimenta. Reserve por 2 horas.
- Aqueça o óleo de amendoim e junte a cebola picada, o dente de alho, e o gengibre, ambos ralados.
- Acrescente as especiarias em pó, a malagueta (retire as sementes desta para não picar tanto), e o pau de canela e deixe refogar alguns minutos.
- Acrescente o frango e envolva-o bem na mistura das especiarias. Juntar o leite de coco, o açúcar mascavado e metade da manga escorrida.
- Aumente a chama e deixar cozinhar, em lume brando, por 20m, mexendo ocasionalmente. Neste momento, será normal que a manga comece a desfaze-se e a formar um creme encorpado.
- Deixe cozinhar até a carne estar tenra, retifique o sal e a pimenta, se necessário e acrescente a restante manga e as natas.
- Deixe cozinhar por mais 5-8 minutos, apenas para que a manga amoleca um pouco.
- Enquanto isto, aqueça a água e junte-lhe a cebola. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz.
- Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 10 minutos.
