- 8 cordamomos verdes
- 1 cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho, finamente picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco, picado
- 2 chillies verdes, frescos, sem sementes e picados
- 2 colheres de chá de coentros em pó
- 400ml de leite de coco
- 200ml de natas
- 8 coxas de frango, sem pele
- 1.200kg de batata doce, sem pele e em cubos
- 1/2 limão pequeno, em sumo
- Óleo de amendoim q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Coentros frescos, picados q.b.
- Aqueça o óleo de amendoim num tacho largo e junte-lhe as sementes de cardamomo, deixando fritar por 2 minutos.
- Juntar a cebola, o alho e, o gengibre os chillies, ambos picados e cozinhar, em lume brando, por 3 minutos.
- Acrescente o açafrão, coentros em pó e leite de coco, temperando com sal e pimenta e misturando bem.
- Quando ferver junte as coxas de frango e pressione-as no molho.
- Reduza o lume e deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione a batata doce e as natas, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, tapado, mas mexendo com regularidade para não pegar.
- Destape o tacho, retifique o sal e pimenta, aumente o lume e cozinhe até que o frango esteja tenro, a batata cozida e o molho cremoso.
- Mexa frequentemente pois há risco de queimar.
- Junte o sumo de limão, distribua por pratos e polvilhe com coentros frescos picados.
