- 1 pimento vermelho
- 1 molho de coentros frescos (mais alguns para polvilhar)
- 2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de mistura de caril em pó
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 2 malaguetas frescas (retirei as sementes)
- 4 dentes de alho
- gengibre fresco (um pedaço com +\- 2cm)
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 2 peitos de frango
- 200 ml de leite de coco
- 2 limas
- 1 colher de chá de açúcar mascavado (ou mel)
- 200 ml de caldo de aves
- sal e pimenta q.b.
- Comece por preparar a pasta para o caril.
- Use um processador de alimentos ou um pequeno picador. Se não tiver, utilize um copo alto e a varinha mágica.
- Lave o pimento, retire todas as sementes e corte em pedaços, coloque no picador. Adicione os coentros frescos, o açafrão, o pó de caril e as sementes de coentros.
- Descasque os alhos, retire o meio e coloque no picador. Descasque o gengibre, corte em pedaços e adicione.
- Eu tolero pouco o picante, por isso retiro as sementes às malaguetas, se for como eu faça o mesmo, se gostar de picante adicione-as mesmo assim.
- Coloque então tudo no picador e pique até obter uma pasta. Reserve.
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça um tacho com um fio de azeite e frite o frango, o tempo suficiente apenas para selar a carne.
- Retire o frango do tacho e adicione a cebola picada.
- Quando a cebola estiver translúcida, adicione a pasta de caril que preparou no picador e deixe cozinhar um pouco para libertar os aromas.
- Adicione o caldo e o leite de coco. Quando levantar fervura junte os pedaços de frango e deixe cozinhar uns 30 minutos.
- Junte a raspa das duas limas o que lhe dará um pouco de frescura e o açúcar mascavado.
- Deixe ferver um pouco e retifique os temperos.
- Antes de servir polvilhe com coentros picados e acompanhe com arroz branco.
