Para 4 pessoas:

• 1 galinha
• 1 maçã reineta grande
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 250gr de arroz
• 1 colher de sopa rasa de caril
• 2 colheres de sopa cheias de côco ralado
• 1 lata de leite de côco
• 1 pacote pequeno de natas
• frutos secos (usei uma mistura de amêndoas, passas e castanha de cajú)
• coentros picados, cravinhos, sal e azeite q.b.

1. Refogar em azeite uma das cebolas e o dente de alho tudo bem picado.
2. Colocar os pedaços de galinha e envolver bem, deixando cozinhar uns minutos.
3. Acrescentar um pouco de água, o caril, um pouco de sal, o côco ralado e a maçã reineta descascada e partida em pedaços pequenos e deixar cozinhar até a maçã estar bem cozida.
4. Retirar a galinha para uma taça e passar o caldo com a varinha mágica até a maçã estar bem passada.
5. Voltar a colocar o tacho ao lume, acrescentando o leite de côco, as natas, a galinha e 4 ou 5 cravinhos.
6. Deixar cozinhar até a galinha estar cozida.
7. Acrescentar pequenas porções de água se necessário.
8. Quando estiver pronto, retificar de sal e salpicar com coentros picados.
9. O arroz fiz da seguinte maneira: tinha feito arroz branco seco e solto no dia anterior.
10. Numa frigideira refoguei em azeite a outra cebola bem picada à qual juntei os frutos secos e deixei fritar 1 ou 2 minutos.
11. Juntei o arroz branco, envolvi bem durante mais 1 ou 2 minutos e servi com a galinha.