- azeite q.b.
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 4 c. sopa de polpa de tomate
- 1 c. sopa de pó de caril
- 1 c. de chá de garam masala em pó
- 1 c. café de gengibre em pó
- 6 sementes de cardamomo
- 700 g de miolo de gambão
- sal q.b.
- 200 ml de creme de coco
- 100 ml de caldo de peixe
- ½ ananás
- coentros q.b.
- arroz branco cozido q.b.
- Numa panela média, deite um fio de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente.
- Quando a cebola estiver tenra, junte a polpa de tomate, o caril, o garam masala, o gengibre e o cardamomo.
- Salteie por cerca de 3 minutos.
- Junte o miolo de gambão e salteie por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal, adicione o creme de coco e o caldo de peixe e deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos em lume brando.
- Descasque o ananás e parta-o em pedaços. Triture 3 pedaços na picadora até ficarem em puré.
- Junte os pedaços de ananás e o puré ao caril e envolva bem. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva polvilhado com coentros frescos picados.
- Acompanhe com arroz branco.