- 3 cebolas grandes
- 2 dentes de alho grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite e sal
- 1 lata de leite de côco
- 1 lata de tomate pelado
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de têmpera de caril
- 1,5 Kg de gambas
- água de cozer as gambas
- farinha maizena
- sumo de lima
- uma manga madura
- Cozer as gambas em água a ferver (pouca) com um pouco de sal e reservar, guardando a água da cozedura.
- Descascar as gambas. Levar a água da cozedura novamente ao lume, juntamente com as cascas e as cabeças.
- Deixar ferver um pouco mais, até que o caldo reduza e se intensifique. Picar, na picadora, as cebolas e o alho.
- Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos.
- Juntar o tomate em pedaços, um pouco do caldo de cozer as gambas e o leite de côco e misturar bem.
- Juntar um pouco de farinha maizena para engrossar um pouco. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal.
- Cozinhar em lume brando por 20 minutos. Adicionar as gambas, rectificar os temperos e deixar ferver por mais 5 minutos.
- Finalizar com umas gotas de sumo de lima. Juntar depois a manga partida em pedacinhos.
- Acompanhar com arroz Basmati, pão Naan, achar de manga e chutney de ananás.
