- 800 gr de grão cozido
- 150 gr de quiabos
- 2 colheres de sopa de ghee
- 1 cebola média
- 1 malagueta
- 100 gr de polpa de tomate
- 2 colheres de café de mostarda em grão
- 1 colher de café de coentros em grão
- 1/2 colher de café de sementes de cominhos
- 1 colher de café de açafrão das índias
- sal a gosto
- 2 folhas de caril (opcional)
- 1 cm de gengibre fresco
- 1 colher de chá de garan masala
- 200 ml de água
- coentros frescos a gosto
- Pique a cebola e os coentros, fatie a malagueta e rale o gengibre. Lave os quiabos, retire-lhes o pé, seque-os e corte-os em pedaços.
- Num almofariz pise os grãos de mostarda, os coentros em grão e os cominhos.
- Leve o ghee ao lume, junte estas especiarias e deixe-as abrir em lume brando.
- Depois adicione a cebola picada e vá mexendo até que fique translúcida.
- Junte o grão e os quiabos, envolva bem e tempere de sal. Acrescente as folhas de caril, o gengibre ralado, o açafrão das índias, a malagueta, o garan masala e a polpa de tomate.
- Adicione a água e deixe apurar 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Depois retire do lume, salpique com os coentros picados e sirva.
