Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 g de lentilhas castanhas
• 1 cebola
• 200 g de alho-francês
• 45 ml de óleo
• 2 dentes de alho
• 10 g de gengibre fresco
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• 400 ml de tomate pelado
• 200 ml de leite de coco
• 330 ml de água
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• Sal q.b.
• Coentros q.b. para polvilhar

1. Lavar e demolhar as lentilhas, pelo menos uma hora.
2. Levar um tacho ao lume com o óleo. Adicionar a cebola picada e o alho-francês cortado em rodelas finas.
3. Deixar cozinhar um pouco.
4. Juntar os dentes de alho picados e o gengibre ralado.
5. Adicionar o caril e a curcuma. Mexer. Refrescar com 30 ml de água e refogar mais um pouco.
6. Juntar o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco.
7. Adicionar as lentilhas demolhadas, o leite de coco e a água. Temperar com sal e uma pitada de pimenta-de-caiena.
8. Deixar cozinhar até as lentilhas estarem cozidas, cerca de 20 minutos.
9. Se necessário, acrescentar um pouco mais de água.
10. Servir polvilhado com coentros picados.