- 3 pernas de pato
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
- 2 c. sopa de pasta de caril vermelho (de preferência tailandês)
- 300 ml de leite de coco
- 1 c. sopa de molho de peixe tailandês
- 1 ananás/abacaxi pequeno
- 1 pitada de pimenta branca
- Sal q.b.
- Folhas de hortelã/coentros vietnamita
- Comece por colocar as pernas de pato numa frigideira larga e sem qualquer adição de gordura. Aloure-as, em lume alto, até ficarem completamente douradas, durante 10 a 15 minutos.
- Retire-as para um prato e adicione o açúcar amarelo à gordura. Cozinhe até caramelizar e acrescente a pasta de caril.
- Mexa e deixe o molho espessar por 2 minutos e até libertar o seu aroma. Regue com o leite de coco, o molho de peixe e a água.
- Envolva bem e transfira para um tabuleiro fundo. Junte-lhe as pernas de pato e tempere com sal e pimenta.
- Cubra com uma folha grossa de alumínio e leve a forno quente nos 180ºC durante 80-90 minutos ou até a carne começar a soltar-se dos ossos.
- Transfira a carne para uma travessa e aqueça todo o molho, junte-lhe o ananás em pedaços médios e deixe cozinhar durante 3 minutos.
- Sirva o pato com o molho, o ananás e as folhas e hortelã/coentros vietnamita.
- Acompanhe com arroz thai jamim.
