- 800g de Lombos de Tamboril
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
- 2 Colheres (sopa) de Coco ralado
- 1 Colher (sopa) de Cominhos
- 1 Colher (sopa) de Coentros em pó
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma
- 1 Colher (sopa) de Garam masala
- 2 Malaguetas secas
- 1 Cebola picada
- 3 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre
- 2 Tomates maduros
- 200ml de Leite de coco
- 1 Colher (sopa) de Puré de tamarindo
- 1 Colher (sopa) de Vinagre
- Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Corte o peixe em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Coloque num tacho o óleo, o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas.
- Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar.
- Acrescente os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar lentamente, até obter a pasta de caril. Adicione o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre.
- Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado.
- Aproveite para acertar o sal. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com arroz basmati.
