- 25 g de óleo vegetal
- 25 g de manteiga (ou de margarina vegetal)
- 2 colheres (sopa) de caril em pó
- 3 dentes de alho espremidos
- 600 g de peito de peru cortado em cubos
- sal e pimenta moída na altura
- 2 cebolas picadas finamente
- 200 g de tomates de conserva picados
- 1 iogurte natural
- 300 g de folhas de espinafres
- 30 g de amêndoas laminadas
- Aquecer o óleo juntamente com a manteiga num tacho. Juntar os alhos esmagados e refogar até alourar.
- Adicionar os cubos de peru e dourar de todos os lados.
- Juntar as cebolas picadas e refogar até se apresentarem macias. Polvilhar com o caril e mexer durante 1-2 minutos.
- Adicionar os tomates, envolver e cobrir com uma tampa.
- Cozinhar em lume muito brando por 20-25 minutos.
- Juntar as folhas de espinafres e o iogurte. Temperar com sal e pimenta.
- Misturar muito bem e deixar fervilhar até os espinafres ficarem macios.
- Torrar ligeiramente as amêndoas laminadas em seco numa frigideira anti-aderente.
- Transferir o caril para um prato de servir e polvilhar com as amêndoas torradas.
- Servir de imediato, acompanhando com arroz basmati.
