- 1Kg de carne de vaca cortada em cubos
- 4 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta q.b.
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes maduros
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 malagueta
- 120g de pasta de caril verde
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 cardamomos
- 200ml de leite de coco
- 250g de batata-doce cortada (aprox. 2)
- 220g de abóbora-manteiga cortada aos cubos (1 abóbora pequena)
- 400ml de água quente
- sumo de 1/2 limão
- coentros picados para servir
- arroz basmati cozido
- Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Levar ao lume.
- Assim que estiver quente, colocar a carne e deixar alourar. Retirar a carne e reservar.
- Na mesma frigideira colocar o restante óleo. Adicionar a cebola picada e o alho.
- Assim que a cebola quebrar adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o concentrado de tomate. Deixar cozinhar um pouco.
- Adicionar a pasta de caril, o gengibre, o cardamomo e a malagueta cortada. Mexer.
- Juntar a carne ao preparado anterior. Mexer. De seguida adicionar a água quente, a abóbora, a batata-doce e o leite de coco. Tapar e deixar cozinhar.
- Antes de retirar do lume, adicionar sumo de 1/2 limão. Servir com coentros picados e arroz basmati cozido.
