- 800 g carne de vaca pá limpa de vitela
- sal
- pimenta branca
- 2 colheres de sopa manteiga
- 3 colheres de sopa farinha de trigo com fermento
- 1 colheres de sopa caril
- 7,5 dl caldo de carne
- 1 copo vinho branco
- 2 colheres de sopa natas
- 1/2 limão raspa da casca
Corte a vitela em bocadinhos e tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e quando o preparado formar uma espuma esbranquiçada, junte o caril e dissolva com o caldo e o vinho branco. Deixe levantar fervura e introduza a vitela.
Assim que a fervura se formar, novamente, reduza o calor para o mínimo.
Deixe cozer durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Antes de servir, retifique o tempero, junte as natas e polvilhe com a raspa da casca do limão.
Acompanhe o Caril de vitela com arroz à crioula e um legume cozido ou uma salada.
