Gaeng Daeng (Caril Vermelho)
Os pratos de caril são alguns dos principais pratos típicos da Tailândia, e são de comer e chorar por mais. Confesso que fizeram parte das minhas refeições várias vezes durante as 2 semanas que passei em Chiang Mai. Um destes pratos é o Gaeng Daeng. É composto por uma mistura de leite de coco, carne e pasta de caril vermelho, com um toque de folhas de lima por cima. Basta pedires à parte um pouco de arroz branco e mergulhá-lo no caril. É ma-ra-vi-lho-so.
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 colher sopa de concentrado de tomate
- 1 saqueta de pasta de caril vermelho
- 1 lata de leite de coco
- 2 embalagens de miolo de camarão médio
- salsa q.b.
Para temperar os camarões
- sal q.b.
- sementes de piripiri
- sumo de ½ lima.
- Num recipiente tempere os camarões com sal, sementes de piripiri e sumo de lima. Reserve.
- Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos. Num tacho, deite um fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar alguns minutos, até a cebola amolecer.
- Acrescente a polpa de tomate, deixe cozinhar uns segundos.
- De seguida, acrescente o caril vermelho e um algumas sementes de piripiri, envolva e adicione pouco a pouco o leite de coco, até atingir uma espessura cremosa.
- Adicione os camarões, deixe ferver, baixe o lume e deixe cozinhar mais 5-8 minutos, até que os camarões mudem de cor. Retifique os temperos caso necessário.
- Sirva o caril guarnecido de salsa picada ou basílico e acompanhe com arroz basmati.
