Ingredientes

• 1 perna de cabra
• 5 dentes de alho
• 1 Tomate maduro
• 2 dl de vinho tinto
• 1 dl de bebida branca
• Sal
• Pimenta
• 0,5 dl de Azeite
• Tempero para cabrito
• Alecrim
• Toucinho branco  ou 1 colher de sopa de banha

Preparação

1. Depois de limpa de gordura colocar a carne num recipiente e temperar com os alhos, 0,5 dl de azeite, o tomate picado grosseiramente, o vinho, o sal e a pimenta, a bebida branca, eu usei Gin porque acho que amacia muito a carne, e o aromático alecrim e a mistura para cabrito e borrego.
2. Tapar e deixar no frigorífico de um dia para outro.
3. No dia de cozinhar: Colocar a banha ou o toucinho na panela de pressão com 1 colher de azeite e deixar derreter.
4. Fritar um pouco a carne sem a marinada, para selar todos os sucos.
5. Quando estiver dourada, adicionar a marinada e 0,5 dl de água para a panela , tapar e deixar cozinhar em lume médio e com a panela a apitar durante 30 minutos.
6. Pré-aquecer o forno.
7. Colocar a carne e o molho num recipiente de forno e levar a cozinhar a 200º até ficar tenra sem deixar queimar.
8. Pode-se ir regando com vinho tinto.