Esta receita nasceu da necessidade de aproveitar para o jantar carne de porco que tinha sido cozinhada ao almoço e que sobrava.

Basicamente a receita segue a que se utiliza para confeccionar a Carne de Porco à Alentejana mas substituíndo as ameijoas por lapas.

A receita: 

• 500 g carne de porco
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa de massa de pimentão
• 4 tomates
• 2 c. sopa banha
• 1 kg de lapas
• coentros
• q.b. sal
• q.b. Pimenta
• 2 dl vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos (cravo-da-índia)
• pickles picados q.b.

1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta.
3. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
4. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
5. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
6. Junte depois metade das lapas sem a concha e as restantes com a concha, previamente lavadas em várias águas.
7. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
8. Retire do lume.
9. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
10. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
11. Junte as lapas e sirva a carne com batatas fritas em quartos.
12. Polvilhe tudo com coentros e pickles picados.