• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 500 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau em pó
• 1 Kg de lombinho de porco, partido em cubos de 3 cm
• 1 dl de azeite
• 500 gr de batatinhas novas cozidas
• 500 gr de castanhas cozidas
• sal e pimenta preta
• salsa para polvilhar

1. Numa taça, fazer uma marinada com os dentes de alho picados, o ramo de salsa atado, o vinho branco, o louro, o colorau, sal e pimenta.
2. Introduzir os cubos de carne e envolver bem.
3. Guardar no frigorífico por 12 horas.
4. Retirar a carne da marinada, secando-a bem com papel de cozinha.
5. Coar o líquido da marinada para um tacho e deixar levantar fervura.
6. Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira e saltear a carne.
7. Retirá-la com uma escumadeira, colocando no tacho que tem a marinada para que coza até a carne estar rosada e o molho ter reduzido (cerca de 25 minutos).
8. Na frigideira onde se salteou a carne, saltear ligeiramente as batatas (colocar um pouco mais de azeite, se necessário).
9. Envolver com cuidado as batatas e as castanhas na carne, para não as desmanchar.
10. Polvilhar com salsa picada e servir imediatamente.

Fonte: Receitas Saudáveis da Cozinha Portuguesa