• 1,150 Kg de carne de porco
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 raminho de tomilho
• 1 colher de chá de pimenta preta em grão
• 1 colher de chá de sálvia em pó 
• sal
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 6 maçãs royal gala ou outras a gosto

1. Pré-aquecer o forno a 230ºC.
2. Num almofariz colocar o alho, sal, pimenta e moer. Acrescentar as folhas de tomilho, a sálvia e a malagueta.
3. Moer muito bem até formar uma pasta.
4. Colocar a carne num pirex e barrar com o preparado. À volta dispor as maçãs.
5. Regar a carne com o vinho branco e o azeite.
6. Baixar a temperatura do forno para 190ºC. Colocar a carne e deixar assar durante sensivelmente 1h30 a 1h45. 

• Quem preferir poderá adicionar as maçãs passados trinta a quarenta minutos da carne estar no forno, para que não fiquem tão assadinhas. Acompanhei a carne com abóbora assada no forno com tomilho, alho, azeite e vinagre balsâmico e tomate assado com azeite.

Opção nº 2

O que preparar:

1. 1 kg de carne de porco  para assar ( lombo, perna ou pá) – usei lombo
2. 1,5dl de vinho branco
3. 40g de banha
4. 30g de margarina
5. 4 maçãs
6. Sal, pimenta, mostarda e colorau a gosto

Como preparar:

1. Molhar a carne com um pouco de vinho branco e temperar de sal, pimenta e um pouco de colorau.
2. Colocar num tabuleiro, barrar com banha e levar a assar em forno médio (160ºC), regando de vez em quando com a gordura que se vai formando.
3. Quando estiver quase assada, cerca de 1 hora depois, retirar cerca de 2/3 da gordura e juntar a margarina partida em pedaços.
4. Tirar os caroços das maçãs com um instrumento próprio ou com a ponta de uma faca, e colocá-las em volta da carne.
5. Levar novamente a assar borrifando, de vez em quando, com o vinho branco restante.
6. Quando as maçãs estiverem macias mas ainda inteiras, retirar o tabuleiro do forno e barrar a carne com um pouco de mostarda.
7. Deixar a carne “descansar” cerca de 10’ e parti-la em fatias finas, servindo-a acompanhada com maçã, arroz branco e regada com o molho.