A Argentina é conhecida pela sua excelente carne de vaca, pelas suas batatas e pelos seus aromáticos temperos. O seu molho mais famoso é o chimichurri, que é usado nesta receita para envolver a salada de batata e ainda como molho para a carne.
Molho chimichurri:
- 1/3 chávena de azeite
- 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto
- 3 dentes de alho
- 1/2 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
- 1/2 colher de chá Tomilho Folhas
- 1/4 colher de chá Piripiri Grão
- 1 chávena de salsa picada
Salada de batata:
- 1kg kg de batata, cortada em cubos de 2,5 cm
- 1/2 chávena de aipo picado
- 1/2 chávena de pimento vermelho picado finamente
Carne de vaca grelhada:
- 1kg de bife da aba
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá Paprika
- 1 colher de chá Pimenta Preta Moída
- 1 colher de chá Tomilho Folhas
- 1 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
Para o chimichurri, coloque todos os ingredientes num robô de cozinha e tape. Triture até que a salsa esteja picada grosseiramente.
Coza as batatas em água a ferver com um pouco de sal, durante 8 a 10 minutos ou até ficarem moles. Escorra-as bem.
Leve-as ao frigorífico durante 1 hora.
Mesmo antes de servir, adicione o aipo e o pimento vermelho. Envolva com ½ chávena do molho chimichurri.
Esfregue a carne com azeite. Junte a paprika, a pimento, o tomilho e o sal numa tigela. Polvilhe os dois lados da carne com a mistura de especiarias, de modo uniforme.
Leve ao frigorífico durante 1 hora.
Grelhe em lume médio-alto durante 6 minutos de cada lado ou até estar no ponto desejado.
Sirva com o resto do molho chimichurri e com a salada de batata.
