Ingredientes:

• 500 g de vitela (também pode fazer com carne de porco)
• 2 cebolas médias
• 1 a 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
• sal e pimenta acabada de moer
• coentros picados ou salsa a gosto (ou uma mistura de ambos)
• 1 copo de vinho branco
• 1 fio de azeite

 

Preparação:

1. Numa  panela de pressão colocar o azeite, a cebola e o alho picados  e levar ao lume, por cima colocar o ramo de salsa e coentros, a carne, polvilhar com o colorau, temperar com o sal e a pimenta e regar com o vinho branco.
2. Fechar a panela e deixar cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos.
3. Deixar sair o vapor todo antes de abrir a panela e cortar a carne em fatias finas, voltar a pô-las no molho e deixar fervilhar mais um pouco para apurar.

 

Para a Polenta

Ingredientes:

• 1 dente de alho bem picadinho
• 3 ou 4 pezinhos de coentros picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de farinha de milho amarelo (para polenta)
• 2 chávenas de água quente
• 1 pitada de sal

 

Preparação:

1. Coloque o azeite o alho e os coentros picados num tacho e aqueça sem chegar a fritar o alho deite a farinha por cima e regue com 1 chávena de água vá mexendo sempre até começar a engrossar, baixe o lume e vá deitando a restante água e mexendo.
2. A quantidade de água depende se gosta da polenta mais grossa ou mais líquida.
3. Se gostar mais líquida deverá juntar mais um pouquinho de água.

 

Opção nº 2

 

Vitela Estufada em Vinho Tinto

• Precisamos de 800 gr de vitela em cubos, maiores ou mais pequenos conforme o vosso gosto, (peçam no talho uma carne macia e sem nervos)
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cenouras médias
• 1 chávena de cogumelos brancos
• meia chávena de polpa de tomate triturada
• Dois copos de vinho tinto
• 1 copo de água
• coentros frescos( facultativo)
• sal e pimenta
• azeite q.b.

 

1. Num tacho começo por alourar a cebola bem picadinha em 4 colheres de sopa de azeite; deito o alho picadinho o louro e aloura tudo muito bem.
2. Juntam-se os pedacinhos de carne que se temperam com sal e pimenta , deixam-se alourar. Depois de bem seladinhos juntam-se as cenouras cortadas em rodela e o tomate triturado .
3. Deixa-se apurar por cinco minutos. Rega-se com o vinho tinto e se necessário deita-se um pouco de agua ao caldo.
4. Vai cozinhar por  50 minutos em lume brando. Deitam-se os cogumelos e cozem por mais 10 minutos. O tempo de cozedura pode variar, depende da dureza da carne.
5. Depois de bem cozinhada, retificam-se os temperos e apaga-se o lume e deitam-se coentrinhos picados. Uma maravilha dos deuses!
6. Para acompanhar podem servir uma batatinhas cozidas, fritas em cubinhos ou em rodelitas, para os mais ousados.

 

Opção nº 3

 

Carne Estufada

• 6 c. sopa azeite
• 1 kg carne para estufar
• qb sal
• qb pimenta
• 1 cebola
• 2 alhos
• 2 cenouras
• 1 tomate
• 1 folha de louro
• 240 ml caldo de carne

 

1. Coloque 4 colheres de sopa de azeite num tacho em lume forte.
2. Adicione a carne para estufar e tempere com sal e pimenta.
3. Sele a carne mexendo ocasionalmente.
4. Retire a carne do tacho e reserve.
5. No mesmo tacho e sem lavar, coloque 2 colher de sopa de azeite.
6. Pique a cebola e os alhos e adicione, deixe alourar ligeiramente.
7. Corte as cenouras em juliana e o tomate em cubos. Junte ao preparado envolvendo cuidadosamente.
8. Adicione a carne reservada, a folha de louro e o caldo de carne.
9. Tape e deixe cozinhar lentamente durante 30 a 40 minutos.
10. Sirva a carne estufada acompanhada com arroz simples e salada.

 

Opção nº 4

 

Carne Estufada

• 500 gr de carne de vaca para estufar aos cubos
• 2 cenouras cortadas às meias luas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho às rodelas
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 chávena de caldo de carne

 

1. Levar um tacho ao lume, temperar a carne com sal e pimenta e corar em lume forte. Reservar a carne.
2. No mesmo tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, a folha de louro e o alho.
3. De seguida juntar a carne previamente corada, a cenoura, a polpa de tomate e um pouco de caldo de carne.
4. Tapar e deixar estufar em lume brando durante aproximadamente 50 minutos. Poderá fazer-se na panela de pressão sendo o tempo de cozedura de aproximadamente 30 minutos.

 

Opção nº 5

 

Carne Estufada com Batatas

Ingredientes

• 1 kg de carne de vaca
• 700 g de batatinhas
• 600 g de ervilhas
• 1,5 dl de vinho branco
• 0,5 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• 1 c. de chá de pimentão-doce
• Sal e pimenta, q.b.

 

Preparação

1. Arranje a carne, ate-a com fio de cozinha e tempere com o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, o raminho de coentros, os dentes de alho, picados finamente, o sal e a pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos, envolvendo de vez em quando.
2. Descasque e lave a cebola, pique-a finamente e coloque-a num tacho, juntamente com a carne, a marinada e o azeite.
3. Tape, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente, virando de vez em quando até a carne ficar douradinha e todo o molho evaporar.
4. Leve outro tacho ao lume com 5 dl de água e o caldo de carne, até dissolver.
5. Depois, junte ao tacho que contém a carne e deixe começar a ferver.
6. Acrescente as batatas descascadas e lavadas e as ervilhas e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.
7. Retire do lume e sirva a carne fatiada com as ervilhas e as batatas.

 

Opção nº 6

 

Carne Estufada com Cogumelos

Ingredientes

• 1 kg de carne de vaca
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de cogumelos
• 1 caldo de carne
• 1 folha de louro
• ½ pimento
• Sal e pimenta, q.b.
• Salsa e manjericão fresco, a gosto

Preparação

1. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere-a com um pouco de sal e pimenta.
2. Num tacho, aqueça o azeite e junte a cebola, o louro e o alho picado.
3. Adicione a carne, o caldo, o pimento e um pouco de polpa de tomate.
4. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando por uma hora.
5. Acrescente os cogumelos e a cenoura e deixe cozinhar por mais 1h30.
6. Finalize, juntando o manjericão fresco.

 

Opção nº 7

 

Carne Estufada com Ervilhas

Ingredientes

• 900g de carne de novilho limpa
• 250ml de vinho branco
• 2 cenouras descascadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 lata grande de ervilhas
• ½ embalagem de tomate triturado
• 3 c. de sopa de azeite
• Sal e pimenta, q.b.

 

Preparação

1. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume até aquecer.
2. Adicione a carne e deixe cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados.
3. Acrescente a cebola, o alho e o louro, até a cebola estalar.
4. Junte o tomate triturado, a cenoura cortada em pedaços e o vinho.
5. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
6. Adicione as ervilhas com o molho e deixe cozinhar mais 10 minutos.
7. Sirva acompanhado com arroz.