- 500 g de carne de novilho cortada em cubos médios
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 lata grande de grão-de-bico (800 g)
- 1 boa pitada de cominhos moídos
- sal e pimenta moída no momento
- salsa fresca picada
- Colocar a cebola, os alhos picados e o azeite numa panela (de barro, de preferência).
- Aquecer e cozinhar até alourar, mexendo com frequência.
- Juntar os cubos de carne e o louro; envolver. Temperar com sal, pimenta e o pimentão-doce.
- Dourar a carne de todos os lados e regar com o vinho branco. Adicionar as rodelas de cenoura.
- Baixar o lume e cobrir com uma tampa.
- Cozinhar em lume brando por aproximadamente 2 horas, ou até a carne se apresentar bem tenra.
- Se isso for necessário, juntar um pouquinho de água para o molho não secar.
- Temperar com os cominhos no final da cozedura.
- Entretanto, lavar e escorrer muito bem o grão-de-bico. Juntar ao preparado anterior e misturar.
- Cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até ficar quente.
- Polvilhar com salsa picada à gosto e servir de seguida. Acompanhar com couscous ou arroz.
