• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 1Kg de berbigão ou de amêijoas
• 4 Alhos
• 3 Folhas de louro
• 0,5 dl de óleo
• 0,5 dl de azeite
• Massa de pimentão q.b.
• Coentros picados q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• 0,5l de vinho branco
• Óleo para fritar
• Batatas para fritar cortadas aos cubos

1. Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia.
2. Coloque a carne numa tigela.
3. Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco.
4. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
5. Coloque as batatas a fritar.
6. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.
7. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
8. Junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos.
9. Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.
10. Junte os coentros picados e apague o lume.
11. Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
12. Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado com gomos de limão e pickles.

Opção nº 2

• 500 g carne de porco
• 1 c. sopa colorau
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates
• 2 c. sopa banha
• 1 kg amêijoa
• salsa
• q.b. sal
• q.b. Pimenta
• 2 dl vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos (cravo-da-índia)
• 2 dentes de alho

1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta.
3. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
4. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
5. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
6. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
7. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume.
8. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
9. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
10. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com salsa picada.

Opção nº 3

1. Corte a carne em cubos e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão, olhos picados, colorau, louro e vinho.
2. Deixe marinar por cerca de 8 horas.
3. De seguida, escorra-a e frite em banha. Regue com a marinada e, quando levantar fervura, junte o caldo de carne.
4. Tape e estufe até que a carne fique macia. Entretanto, descasque as batatas, corte em cubos e frite em óleo bem quente.
5. Escorra sobre papel absorvente. Por fim, crescente as amêijoas à carne e a deixe que abram. Polvilhe então com coentros picados e envolva as batatas fritas.
6. Decore com pickles picados e sirva de seguida.