Carne de vinha-d’alhos é mais um dos deliciosos pratos típicos na Ilha da Madeira. Está mais presente na altura do Natal, mas é certamente um prato apreciado por muitos!
É feito com carne de porco, vinho branco, vinagre, alho, louro, sal e pimenta, e deixado a marinar durante pelo menos dois dias. Na hora de comer é frito juntamente com a marinada e um pouco de banha de porco.
- 1 kg carne de porco (com alguma gordura)
- Dentes de alho q.b. (uma dose generosa)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de segurelha
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de vinagre
- Sal grosso e pimenta da terra q.b.
- Cortar a carne aos cubos e deixar a marinar, durante dois a três dias, com o vinho, o vinagre, os dentes de alho, a segurelha, o louro cortado em pedaços, o sal e a pimenta.
- Fritar a carne na marinada e juntar um pouco de banha de porco (opcional, mas há quem goste para adicionar mais sabor).
- Reservar o líquido da cozedura da carne para molhar fatias de pão caseiro e fritar com a carne.
- Acompanhar com milho frito, batata ou em sandes no bolo do caco.