Ingredientes ( 4 pessoas )
- 4 tiras de bacon fumado
- 1½ cebola vermelha
- 2 alhos-franceses
- alecrim
- salva
- azeite
- 3 folhas de louro
- 400g de salsichas frescas (as melhores que conseguirem encontrar)
- 3 a 4 fatias grossas de pão
- sal
- pimenta
- 2 dentes de alho
- 680g de tomate triturado (usei de frasco)
- 390g de feijão-manteiga
- 390g de feijão-branco
- Comecem pela preparação – cortem o bacon em tirinhas, piquem as cebolas, lavem o alho-francês e cortem-no em rodelas finas.
- Peguem em algumas hastes de alecrim e de salva e separem as folhas, descartando os talos.
- Reservem algumas das folhas de salva à parte. Liguem o forno no grill.
- Vamos então começar – aqueçam uma sertã sobre lume alto, deitando-lhe um fio generoso de azeite. Assim que estiver quente, juntem o bacon e deixem-no fritar um pouco, mexendo sempre.
- De seguida, adicionem as folhas do rosmaninho, da salva (exceptuando as que reservaram à parte) e do louro.
- Mexam, para os sabores se misturarem bem. Adicionem o alho-francês e a cebola, deitem um pouco de água quente (para não queimar e começar a pegar ao fundo da sertã), mexam bem e deixem cozinhar, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto a sertã vai cozinhando e enchendo a cozinha de aromas, coloquem as salsichas num recipiente de forno, temperem com azeite e levem ao grill do forno por cerca de 8 minutos.
- Entretanto, triturem as fatias de pão num robot de cozinha, juntem-lhe sal e pimenta, algumas (não todas!) das folhas de salva reservadas, os dois dentes de alho e um fio de azeite.
- Triturem até estar completamente misturado e reservem.
- Os legumes na sertã já deverão estar prontos nesta altura – juntem-lhes o tomate e os dois tipos de feijões. Mexam bem para combinar todos os ingredientes. Provem e ajustem os temperos, se necessário.
- Quando as salsichas estiverem prontas, os legumes também já deverão estar. Passem estes para uma assadeira grande de forno.
- Espalhem por cima metade do pão ralado. Sobre este, adicionem as salsichas, com o lado mais tostado virado para baixo.
- Cubram com o restante pão. Por cima espalhem as folhas de salva que sobraram, deitem um fio de azeite sobre tudo e levem novamente ao grill, por cerca de 4 minutos, até o pão dourar.
- Retirem do forno e sirvam imediatamente.
