Ingredientes para 2 pessoas:
- 400 gr de lombos de cherne já arranjados e sem espinhas
- 300 gr de amêijoas de boa qualidade
- 6 mexilhões meia casca (há congelados de boa qualidade, mas também podem usar frescos com casca, nesse caso devem ser limpos previamente)
- 3 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta (opcional)
- 1 ramo de salsa e coentros + folhas de coentros picados para guarnecer no fim
- 0,5 dl de azeite
- Sal qb
- Coloque o azeite, os alhos esmagados, a cebola em rodelas e o tomate pelado e cortado em cubos na cataplana.
- Tempere com um pouco de sal e a malagueta e deixe cozinhar e apurar até a cebola estar macia, mas não totalmente cozinhada.
- Quando pronta a cebolada (mas não demasiado cozinhada), disponha o peixe por cima e tempere-o com sal. Junte um ramo de salsa e coentros frescos.
- Deixe cozinhar 5 minutos e depois adicione as amêijoas e os mexilhões.
- Em princípio a cataplana vai criar molho com o suco do peixe e de todos os ingredientes mas, se quiser acrescentar suco, adicione um pouco de vinho branco.
- No fim, retire as folhas de louro e o ramo de cheiros e polvilhe com coentros frescos picados.
- Sirva com batata cozida ou frita, conforme o gosto. Com pão frito também fica bom.
- Se quiser substituir o cherne por garoupa ou tamboril, também é muito saboroso e os mariscos também são adicionados conforme o gosto de cada um.
- Todas as variações são possíveis. As cataplanas são um estímulo à imaginação culinária de conjugações simples e deliciosas!
