- 1 coelho
- 100 g de bacon
- 800 g de batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Salsa q.b.
- Sal e piripiri q.b.
- Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com o pimentão-doce, os dentes de alho picados, um ramo de salsa, piripiri e sal.
- Misture bem e deixe marinar durante 20 minutos.
- Descasque e lave as cebolas, corte-as em meias luas e deite metade para uma cataplana.
- Junte depois o coelho escorrido e o bacon cortado em cubos sem courato e gordura.
- Cubra com a restante cebola, regue com a marinada da carne, o azeite e o vinho branco, feche e deixe cozinhar durante 45 minutos ou até a carne ficar macia.
- Descasque e lave as batatas, leve-as a cozer em água temperada de sal, escorra-as, junte-as ao coelho, deixe cozinhar mais um pouco para apurar o molho.
- Retire do lume e sirva decorado a gosto.
