É um método de cozedura saudável e rápido. A cataplana potencia o melhor sabor dos peixes, mariscos e legumes.
- 150 g de cherne
- 150 g de pargo
- 150 g de camarão
- 150 g de amêijoa
- 2 cebolas
- 2 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 6 batatas novas pequenas
- 1 naco de presunto
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- Coentros
- hortelã
- Sal grosso
- Amanhe o peixe, corte-o em pedaços generosos e tempere com sal. Coza as batatas com a casca, pelando-as depois de cozidas e reserve.
- Corte a cebola e o tomate às rodelas, os pimentas e o alho em lâminas e o presunto às tiras.
- Numa cataplana, intercale camadas de legumes, peixes, presunto, metade das ervas aromáticas, louro, malagueta e sal.
- Regue com o azeite e o vinho, feche a cataplana e deixar apurar durante 5 minutos, sobre lume brando.
- Findo esse tempo, abra a cataplana, acondicione a batata cortada ao meio, as amêijoas e o camarão, junte as restantes ervas e tape novamente.
- Deixe ferver mais 5 minutos, rodando a cataplana várias vezes. E está pronta a seguir para a mesa.
- Dica: A cataplana presta-se aos mais variados peixes e mariscos; só tem de escolher Os que tèm o mesmo tempo de cozedura.
Fonte: Colecção, As Melhores Receitas de Portugal (Correio da Manhã)
