- 800 g de polvo cozido
- 700 g de batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 100 g de bolbo de funcho
- 1 cenoura grande
- 1 pimento vermelho grande
- 1 malagueta
- 250 g de tomate pelado em conserva
- 1 dl de azeite
- 0,5 dl de caldo de cozedura do polvo
- 1 raminho de coentros
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Cortar a cebola em meias luas. Picar os alhos. Retirar a pele ao pimento com a ajuda de um descascador de legumes e cortá-lo em tiras. Cortar o bolbo de funcho em fatias finas.
- Colocar o azeite na cataplana. Levar ao lume e adicionar a cebola, a malagueta picada com as sementes, os alhos, o pimento e o funcho. Deixar cozinhar até a cebola quebrar.
- Descascar e cortar as batatas e a cenoura às rodelas. Cortar o polvo em pedaços pequenos.
- Com a ajuda da varinha mágica reduzir o tomate pelado a puré. Adicionar o polvo e a cenoura ao refogado na cataplana. Mexer.
- Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar as batatas, o caldo de cozedura do polvo e o puré de tomate.
- Polvilhar com coentros picados. Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante, aproximadamente, 30 minutos em lume baixo.
